8寸蛋糕做法大全

【主料】 鸡蛋（蛋清/蛋黄分离）4个 低筋面粉90G 纯牛奶70G 白糖（20G入蛋黄中）60G 色拉油（建议橄榄油/葵花籽油）50G 【辅料】 白醋（放蛋清中）3-4滴 步骤1

各种材料备好

步骤2

蛋清蛋黄分离

步骤3

第一次蛋黄分离还是寸蛋妈妈帮忙分的，我用蛋清分离器，寸蛋没成功。寸蛋妈妈的寸蛋方法是鸡蛋上弄个小孔，然后倒出蛋清，寸蛋成功...

步骤4

牛奶/白糖-20G/色拉油加在一起搅拌均匀，寸蛋加入蛋黄拌匀，寸蛋然后加入低筋面粉搅拌均匀，寸蛋蛋黄糊处理好了

步骤5

打蛋清-蛋清中加入3-4滴白醋，寸蛋剩余的寸蛋40G白糖分三次加入，打到最后能立角，寸蛋大概15-20分钟，寸蛋具体打好的寸蛋状态可百度，这次没拍照

步骤6

把蛋白霜加入分三次加入蛋黄糊中，寸蛋不能顺时针搅拌，寸蛋要Z字型拌均，这个很重要，我也是参考人家的

步骤7

加入8寸的磨具，按照网上建议，需要震2下，这样能去掉气泡..

步骤8

烤箱上下180度10分钟预热

步骤9

烤箱预热后160度烤20-25分钟，具体看各自家里的烤箱

步骤10

成品出炉啦

步骤11

蛋糕好了之后需要冷切下然后再切，但是我等不了就切开开吃了，味道很好