上色用什么酱油

上色用老抽。上色生抽和老抽都是酱油酱油，只不过它们的上色用途不大相同。生抽是酱油指直接酿造出来的酱油，它的上色颜色是红褐色，比较纯澈，酱油颜色淡，上色味道鲜，酱油常用来提鲜。上色老抽是酱油在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的上色浓色酱油，适合肉类增色。酱油老抽是上色做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。酱油

老抽选购常识：

1、上色原料：高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。