姜饼油酥蛋糕做法大全

【主料】4人份 黄油360克 鸡蛋黄30克 精盐6克 低筋面粉500克 杏仁粉200克 糖粉175克 【辅料】 起酥油90克 海藻糖45克 姜粉（姜饼用的姜饼香辛料）10克 顿加豆（切碎）2克 黑胡椒（磨碎）1.6克 面粉10克 鸡蛋黄20克 红辣椒5克 黑胡椒5克 步骤1

室温软化黄油与起酥油混合，加入糖粉、油酥海藻糖、蛋糕大全盐用搅拌器以低速混匀

步骤2

将打散的做法蛋黄少量分次加入并混匀。低速搅拌，姜饼防止黄油中打入空气

步骤3

蛋黄与黄油混匀即可

步骤4

暂停搅拌器，油酥加入全部过筛的蛋糕大全低筋面粉、杏仁粉、做法姜粉、姜饼顿加豆和磨碎的油酥黑胡椒，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤5

使用搅拌器，蛋糕大全搅拌至粉末消失

步骤6

用刮面板从底部往上来回翻拌，做法确保完全混匀

步骤7

将面糊放到料理台上，姜饼用刮面板蹭压细腻，油酥压碎残留的蛋糕大全结块黄油

步骤8

用保鲜膜包裹平整。在冰箱中冷藏大约两小时

步骤9

在料理台上撒上面粉，用擀面杖将面糊压成4.5mm厚的面饼。用直径6cm的菊形模具压出形状，并列码放到烤盘中。烤箱预热160°

步骤10

用刷子在表面均匀的抹上薄薄一层蛋黄。可使糕点表皮微微浮起

步骤11

中间撒上切碎的红辣椒和黑胡椒

步骤12

放入预热好的烤箱烤制。中途将烤盘前后方向调转，使烤出的成品色泽均匀