土豆发了一点芽可以吃吗

土豆发了一点芽可以吃，土豆挖掉土豆发芽部分，发点将土豆去皮，土豆放入水中浸泡半小时以上再加工食用。发点龙葵碱遇酸后容易分解，土豆因此在烹饪时，发点可以加入适量的土豆食醋，能加速对龙葵碱的发点破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。土豆并且要尽量将土豆煮熟一些，发点不能吃半生不熟的土豆土豆。