红烧羊肉焖饭做法大全

【主料】3人份 羊排500克 【辅料】 洋葱1小头 大葱半根 蒜5瓣 姜1小头 胡萝卜1根 步骤1

胡萝卜切小块，红烧洋葱切碎，羊肉蒜切末，焖饭葱姜切丝，做法准备好八角、大全桂皮、红烧陈皮、羊肉香叶

步骤2

切好的焖饭羊肉冷水下锅，加入料酒，做法大火烧开，大全捞起，红烧温水洗净，羊肉同时在一旁烧一壶开水

步骤3

热锅下少量油，焖饭先下掰碎的做法干辣椒和花椒炒香，在下葱姜蒜炒出香味，大全加入潦好水的羊肉，翻炒干带入的水分之后加入料酒炒干去腥，加入半汤勺红烧酱油​（如果是生抽和老抽按照2:1的比例），适量孜然粉，少许白糖翻炒均匀，倒入提前烧好的开水，下八角香叶桂皮陈皮，盖盖小火炖煮一个小时（这点时间不能省，不然焖好的羊肉太干，不好嚼）

步骤4

揭开锅，改大火收汁（宁愿收干一点也不要汤太多，不然​下了米饭之后，汤汁太多米饭过软，收干一点的话，等下还可以自己加水调节），起锅之前加入盐和鸡精（切记比平时口味放重一些！！！米饭和胡萝卜都会吸味，到时候焖好了口味会变淡），喜欢吃辣的朋友可以自己另加辣椒粉搅拌均匀

步骤5

倒入胡萝卜和清洗好的大米，搅拌均匀

步骤6

倒入电饭锅，自己看情况加入适量的水​，打开你通常蒸饭的模式就好

步骤7

米饭蒸好后让其再焖几分钟，以防米饭夹生。打开锅盖拌匀，盛入碗中，撒点葱花或香菜