蔬菜能抽真空保鲜吗

玉米、蔬菜南瓜、真空土豆、保鲜紫薯等可以通过真空包装保鲜，蔬菜番茄、真空花菜、保鲜青椒、蔬菜茄子等则不可以采取真空保鲜。真空因为真空包装过程中会把包装袋内的保鲜空气抽出来，会产生较大的蔬菜压力，如果是真空比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。保鲜稍微硬一些的蔬菜蔬菜比较适合用真空包装。

真空保鲜蔬菜注意事项：

1、真空真空包装机包完后，保鲜在常温下保存最多一周，一般是3-7天，有时还不如没有真空包装采用喷水保鲜时间长。

2、蔬菜在真空包装前进行过一次灭菌（高温灭菌，灭菌剂灭菌等方法），可以保存1-3个月不等，这要根据不同的蔬菜来确定。

3、如果是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，这样的方法可以保存半年的时间。