蒸蟹用冷水还是热水

冷水蒸或者热水蒸都可以。蒸蟹

1、用冷冷水蒸：冷水蒸大闸蟹通常可以更好的水还保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，热水逐渐加热的蒸蟹话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，用冷而热水煮，水还又没有绑结实的热水话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的蒸蟹话最好是冷水蒸。

2、用冷热水蒸：水开后蒸大闸蟹，水还通常这样蒸出来的热水大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜。蒸蟹

螃蟹，用冷别称为蟹，水还节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。