全麦面粉是全麦由整个小麦粒粗磨之后制成的粉，而黑麦面粉是和黑由黑麦加工而成。
全麦面粉是热量市场上常见面粉中营养价值最高的面粉。
黑麦面粉富含钙、全麦铁、和黑锌、热量硒等多种微量元素，全麦其中硒元素是和黑普通小麦的3倍以上。
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