炒菜放料酒要注意什么

炒菜放料酒要注意加料酒的炒菜时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。料酒在烹调中使用的放料时间，应根据菜的酒注原料的不同而有所不同。烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒菜炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。放料