步子百科炒豆角为什么有苦味
炒豆角发苦是炒豆由于豆角内含有皂素的缘故，皂素味苦而辛辣，苦味对黏膜有刺激性导致。炒豆
酸豆角炒肉末
1、苦味将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，炒豆洗净切成小段，苦味备用；
2、炒豆将红辣椒洗净切成3毫米长的苦味小段，姜刨去皮切成姜粒，炒豆备用；
3、苦味五花肉剁成肉末，炒豆加入盐(3克)、苦味生粉、炒豆老抽、苦味料酒，炒豆搅拌均匀码味10分钟；
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，倒入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。