花的香气香味来源于花瓣中有一种油细胞，它会不断分泌出带有香味的香气芳香油。

因为芳香油很容易挥发，香气当花开的香气时候，芳香油就会随着水分一起散发出来，香气这就是香气人们闻到的花香啦！由于各种花卉所含的香气芳香油不同，所以散发出的香气香味也不一样，有的香气浓郁，有的香气淡雅。

自然界中还有一些花，香气虽然它们的香气花瓣中没有油细胞，但闻上去也有阵阵香味。香气

原来，香气它们的香气细胞中含有一种叫做“糖苷”的物质，经酵素分解后一样会产生香味。

一般来说，天气晴朗、温度升高的时候，花瓣中芳香油挥发得比较快，飘得也比较远，所以香味会比较浓一些。

但有些如夜来香、米兰等在夜晚开放的花，由于空气温度越大，花瓣的气孔就张得越大，芳香油也挥发得越多，所以它们晚上散发出的香气要比白天更纯、更浓。