砂锅煲汤一般要煲几个小时 砂锅煲汤一般煲多久时间
砂锅煲汤一般要煲1-1.5个小时,砂锅时砂在这个时间范围内食材的煲汤般煲煲多蛋白质、脂肪、个小锅煲维生素会达到比较理想的汤般营养峰值,此时的久时间营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得当,砂锅时砂合理延长煲汤时间会使其口感较好。煲汤般煲煲多
小秘诀:
汤变鲜:熬汤最好用冷水。个小锅煲如果一开始就往锅里倒热水,汤般肉的久时间表面突然受到高温,肉的砂锅时砂外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。煲汤般煲煲多
汤变清:要想汤清、个小锅煲不浑浊,汤般必须用微火烧,久时间使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。