步子百科蘸酱碗脱则做法大全
面浆原材料：面粉200克、蘸酱则冷水400克、碗脱食盐1/4茶匙红油香醋汁原材料：辣椒粉1汤勺、蘸酱则陈醋3汤勺、碗脱水100克一、蘸酱则碗脱则面浆的碗脱调制过程
步骤1面粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐锅里放适量冷水，蘸酱则大火烧开，碗脱并支好蒸架锅内放入适量植物油烧至三四成热
步骤2用筷子把面粉和食盐搅拌均匀取一小碟，蘸酱则底部均匀的碗脱刷一层食用油，刷油的蘸酱则目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模放入红辣椒粉1汤匙
步骤3分次往面粉里倒入适量冷水用勺子舀一勺面浆，碗脱均匀的蘸酱则铺在碟子底部烹入3汤匙老陈醋
步骤4每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，碗脱使面粉吸收水分稀释把碟子放在蒸架上，蘸酱则盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟加入少量冷水，稍煮几秒钟即可
步骤5直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋二、碗脱则的蒸制过程至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则
步骤6用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈
步骤7把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油
步骤8用手把碗脱则卷成卷
步骤9做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连三、秘制红油香醋汁的调制过程