松软蛋糕卷做法大全

【主料】 鸡蛋4个 牛奶60克 细砂糖45克 玉米油40克 低筋面粉75克 【辅料】 柠檬汁或白醋5滴 步骤1

鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤2

加入玉米油，松软牛奶，蛋糕混合均匀后，松软筛入低筋面粉，蛋糕z字形搅拌均匀，松软图中是蛋糕最后的蛋黄糊状态

步骤3

糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡

步骤4

先取小部分蛋白与蛋黄糊混合，松软再倒回蛋白翻拌均匀，蛋糕倒入烤盘，松软用刮板刮平

步骤5

送入预热好的蛋糕烤箱，上下火180℃烘烤18分钟

步骤6

取出来打开油纸，松软晾凉后卷起来放冰箱定型后切块

蛋糕