素什锦的原料有哪些

素什锦原料有黄花菜、原料香菇、原料黑木耳、原料油面筋、原料素肠、原料毛豆、原料鸡毛菜、原料熟笋肉、原料五香豆腐干、原料边尖笋、原料白糖、原料酱油、原料精盐、原料味精、原料植物油、原料素鲜汤等。什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统佳肴。

什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗，只要有时间，家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天，热热闹闹地将素菜炒好，从大年三十一直吃到正月初十。什锦菜不但有喜庆祥和的文化内涵，而且还有类似于药膳的保健养生功能。制作与进食什锦菜，既是在传承着一种古老的民间文化，又是与健康大有裨益的。