步子百科南瓜vs戚风蛋糕 完美做法大全
准备好所有的南瓜食材并且称量好。这样在制作的戚风过程中就不会手忙脚乱了
步骤2首先将鸡蛋黄搅匀，加入玉米油混合均匀
步骤3加入南瓜泥，蛋糕大全搅拌均匀
步骤4筛入低筋面粉，完美用“z”字形的做法方式把面粉搅拌均匀，不要画圈搅拌哦，南瓜以免面粉起筋。戚风影响蛋糕的蛋糕大全口感
步骤5这是搅拌好的蛋黄糊，放在一边备用
步骤6接下来就是完美最重要的一个步骤了，就是做法打发蛋白，蛋白的南瓜打发足以影响一个戚风蛋糕的成败，大胆轻的戚风盆一定是干净的无水无油，首先在蛋清中加入几滴柠檬汁将蛋清打至粗泡，蛋糕大全也叫鱼眼泡，完美加入1/3的做法白砂糖，中速继续打发至湿性发泡加入1/3白砂糖，中速继续打发之软件峰状态将剩余的糖全部加入，转慢速挡打至短小挺立的尖角，说明蛋清就打好了
步骤7这时蛋清打发的最终状态，可以参考
步骤8将打发好的蛋清分三次加入蛋黄南瓜糊中搅拌均匀，注意搅拌的方式，最好不要画圈搅拌，以免消泡，画半圈的方法，或“z”字形搅拌均可
步骤9倒入模具，180度烤制35分钟左右
步骤10如果烤制过程中表面上色过快，表面可以盖一层锡纸阻隔蛋糕面与加热管的间隙，
步骤11最后成品，蛋清打发的好，烤出来的蛋糕不缩腰，不塌陷，没有添加剂也可以很高哦，简直完美