雌蟹的黄为什么是黑的

蟹黄是雌蟹黑的可能是因为没有蒸熟，或在蒸螃蟹之前，雌蟹螃蟹就已经死了。雌蟹螃蟹一旦死亡，雌蟹螃蟹的雌蟹黄就会呈现黑色状态。因为螃蟹含有大量的雌蟹蛋白质，死亡后，雌蟹体内的雌蟹蛋白质会在几分钟之内被化解成氨氮，使螃蟹的雌蟹黄变成黑色。

螃蟹属软甲纲，雌蟹十足目，雌蟹是雌蟹甲壳类动物，身体被硬壳保护着，雌蟹靠鳃呼吸。雌蟹在生物分类学上，雌蟹它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。