布里欧修小面包做法大全
第一步就是布里包把橙子的外皮刨下来,注意不要刨进去白色的欧修部分
步骤2加入高筋粉和砂糖,先不要放酵母
步骤3然后加入所有的小面液体,开始揉面
步骤4等到成团了之后加入3g酵母,布里包继续揉面
步骤5使劲揉搓并摔打,欧修假如是小面用黄油的话可以这时候加入黄油了,我用的布里包是植物油,不用后加入
步骤6一直到能拉出来超级大片半透明的欧修薄膜了为止
步骤7放到一边去发酵到2倍大小
步骤8分割成均匀的小剂子,我的小面是45g一个,就6个模具,布里包需要做两批
步骤9然后就是欧修好玩的塑型环节,小剂子揉好了之后整理成为一头大一头小的小面形状
步骤10在大头的地方打一个中心的洞,周围面团要差不多均匀厚度
步骤11尖的布里包一头从洞里面翻转上来,整理好了之后放到模具里面
步骤12放到烤箱里面二次发酵
步骤13发酵好了之后表面刷上鸡蛋液
步骤14放进预热好的欧修烤箱,165度上下火中间层,小面10-15分钟即可!