双皮奶是凉了后凝固吗

双皮奶凝固的双皮原理和做鸡蛋羹的原理相同，是奶凉鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，后凝但是双皮这时的双皮奶很稀，容易被损坏，奶凉将其冷却是后凝为了使双皮奶更加好看，成型性更高。双皮双皮奶，奶凉是后凝一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，双皮现遍布于中国的奶凉广东、澳门、后凝香港等地。双皮