焦糖吐司的做法

1、焦糖用料砂糖50克盐3克酵母3克高筋面粉250克焦糖浆50克牛奶100～103克全蛋液37.5克

2、吐司全部材料一起搅拌揉至完全阶段，焦糖发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3、吐司用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4、焦糖分割滚圆160克面团=3份松弛15～20分钟

5、吐司擀成椭圆形

6、焦糖翻面后左右两边向中间折叠，吐司再擀长，焦糖压低底薄边

7、吐司两边向中间翻折,之后就自然的焦糖卷起焦糖吐司的做法步骤6

8、收口捏紧，吐司放入吐司盒（先放两边再放中间）

9、焦糖盖上盖中层烤箱40℃上下火底部一碗热水发酵至8～9分满提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的吐司做法步骤7

10、上下火中下层185℃45分钟〖带盖〗

11、焦糖上下火中下层185℃40分钟〖不带盖〗