花菜烧土鲶鱼做法大全

【主料】2人份 鲶鱼500克 菜花300克 【辅料】 黄豆酱20克 姜5克 蒜5克 蒜苗50克 生抽少量 步骤1

新鲜鲶鱼宰杀好洗净

步骤2

斩成块状沥干水备用

步骤3

梁子湖里的花菜野生土鲶鱼，不是烧土养殖的

步骤4

准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺

步骤5

锅烧六成热，鲶鱼姜片入锅涂擦一下，做法随后倒入少量油小火煸香姜蒜

步骤6

姜蒜煸香后，大全鱼块入锅简单煎一下，花菜或者直接翻炒

步骤7

小火翻炒

步骤8

小火炒酱

步骤9

黄豆酱一定要小火炒出香味

步骤10

酱与鱼块充分混合

步骤11

倒适量水转大火炖鱼，烧土加一点料酒和胡椒粉进去

步骤12

炖鱼过程中准备一些大蒜

步骤13

酱本来就有咸味，鲶鱼入锅想口味重一些，做法可以适当加些盐、大全生抽和干辣椒

步骤14

煮出来的花菜浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦

步骤15

花菜洗净后手撕成小块儿

步骤16

鱼撇去浮沫后就可以倒花菜进去了，烧土推一下锅底确保不粘锅

步骤17

全程大火炖，鲶鱼中途翻一次锅

步骤18

花菜炖15分钟左右基本熟透了，做法汤汁儿也收个差不多了

步骤19

大蒜段入锅后准备关火起锅

步骤20

是大全的，就这么搞定了，关火起锅装盘