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凉拌黑木耳隔天可吃吗

凉拌黑木耳隔天不可以吃。凉拌凉拌菜本身就是黑木要现做现吃的,做好以后放的时间久了尽量不要再吃,隔夜的凉拌菜更不能吃啦。黑木耳营养丰富,它本身并没有毒,但是耳隔经过水长时间泡发后,可能会引起变质,产生生物毒素,或有细菌、真菌等致病微生物滋生(当泡发时间超过8小时,变质所滋生的凉拌细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素)。食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的黑木测试,结果发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是耳隔吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。每年夏季,肠炎、凉拌痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多,这与凉拌菜制作方法不当,或者吃了保存时间过久的黑木凉拌菜有很大关系。

耳隔