毛肚煮了嚼不烂怎么办

毛肚是毛肚牛的瘤胃，胃壁由内至外是煮嚼粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层。不烂办其中肌膜层最为发达，毛肚由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，煮嚼是不烂办毛肚的主要食用部分。

瓣胃即为百叶，毛肚由于瓣胃里面的煮嚼一层呈叶片状，因此被称为百叶或千层肚。不烂办

毛肚经稍加涮烫能产生脆嫩化渣的毛肚口感，此外也有烧、煮嚼炖、不烂办卤、毛肚凉拌等做法，煮嚼还可以加工为方便食品。不烂办