干黄花菜泡完还焯吗

干黄花菜泡完还要焯水的干黄，黄花菜含有丰富的花菜还焯水仙碱，如果直接摄入的泡完会在人体中被氧化，生成对人体有害的干黄二秋水仙碱，对健康不利，花菜还焯因此不管是泡完新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

干黄花菜泡完还焯吗

干黄花菜泡的干黄时间要根据黄花菜的质量来确定，像是花菜还焯超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可，泡完如果是干黄市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，就要泡半个小时，花菜还焯且要多清洗几遍才可以。泡完

食用干黄花菜较为安全，干黄因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的花菜还焯过程中，秋水仙碱会被大量破坏。泡完在泡发过程中，残余的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全。

鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，多数为二氧化硫严重超标。而黄中带褐黑色才是正常的颜色。