广东腊味萝卜糕做法大全
将需要的广东糕材料备齐
步骤2将萝卜洗净去皮,用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤3将腊肠切成小丁,腊味萝卜虾米洗净,广东糕沥干水分备用
步骤4在锅中倒入适量食用油
步骤5油温升,腊味萝卜倒入腊肠丁
步骤6翻炒均匀出香气
步骤7加入洗净的广东糕虾米
步骤8混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤9将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤10将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤11在碗中依次加入糯米粉160g,澄粉45g,腊味萝卜马蹄粉15g,广东糕食盐4g
步骤12再加入白糖15g,腊味萝卜胡椒粉3g,广东糕芝麻油15g,腊味萝卜味粉适量
步骤13将所有食材用勺子搅和均匀
步骤14加入150g清水,广东糕将所有材料搅和均匀
步骤15加入炒好的腊味萝卜腊肠虾米
步骤16搅拌均匀
步骤17锅入置入适量清水,烧开以后加入萝卜丝
步骤18萝卜丝在锅中煮沸以后,广东糕用捞勺捞起
步骤19趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤20用勺子快速将所有食材拌匀
步骤21将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中,腊味萝卜并用勺子将糊面抹平
步骤22在蒸锅中倒入适量清水,广东糕放上蒸屉,将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤23大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤24萝卜糕冷却后,倒扣脱模
步骤25将萝卜糕切成厚片状
步骤26小火,锅内倒入适量食用油,用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤27在锅中码入萝卜糕片
步骤28待一面煎至金黄,翻面
步骤29继续煎至金黄即可装盘