萝卜发蓝是什么原因

萝卜发蓝是萝卜因萝卜长时间放在低温环境中，萝卜的发蓝酚类物质会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，什原遇到酸性物质会变成紫红色。萝卜因此含有花青素的发蓝萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，什原即会发蓝。萝卜

萝卜：

萝卜十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，发蓝高20-100厘米，什原直根肉质，萝卜长圆形、发蓝球形或圆锥形，什原外皮绿色、萝卜白色或红色，发蓝茎有分枝，什原无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。 [1]史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。