豆油过期一年还能吃吗

豆油过期一年不能吃的豆油，食用油久置，过期特别是年还能吃残余的粗制油，含有较多的豆油植物残渣，可出现油脂的过期酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，年还能吃容易与空气中的豆油氧发生化学反应。油脂、过期水解等一系列反应，年还能吃可生成具有特殊气味的豆油小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过期过氧化物及别的年还能吃分解产物，哈喇味就是豆油油脂氧化、酸败的过期结果。油脂酸败后，年还能吃加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。