卤煮是什么北京的卤煮是什么

　　卤煮是卤煮卤煮北京一道著名的地方传统小吃。卤煮起源于北京城南的什北南横街，将火烧、卤煮卤煮炖好的什北猪肠和猪肺放在一起煮，再买一碗主食，卤煮卤煮这样副食和热汤都有了，什北所以也称作“卤煮火烧”。卤煮卤煮据说在光绪年间，什北因为用五花肉煮制的卤煮卤煮苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。什北经过民间烹饪高手的卤煮卤煮传播，久而久之，什北造就了卤煮火烧。卤煮卤煮

　　卤煮火烧切井字刀，什北豆腐切三角，卤煮卤煮小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

　　热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。