步子百科炸紫酥肉做法图解
1、炸紫做法制作材料：肋猪肉，酥肉葱片、图解姜片、炸紫做法花椒、酥肉八角（掰碎）、图解精盐、炸紫做法黄酒、酥肉味精。图解
2、炸紫做法将带皮硬肋猪肉切成6.6厘米宽的酥肉条，放在汤锅内旺火煮透捞出；煮过的图解肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；
3、治净的炸紫做法肉用葱片、姜片、酥肉花椒、图解八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；
4、炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10分钟后捞出；
5、在皮上抹一层醋，下锅内炸制；如此反复3次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；
6、切成0.6厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；上菜时外带葱段、甜面酱。