家里的香油菜籽油吃完了，只有芝麻油，可炒能用芝麻油做饭吗？

芝麻油是菜香炒菜芝麻油，可用作食用油。油可用食用油包括食用油（豆油、香油菜籽油、可炒芝麻油等）和动物油（即动物脂肪）。菜香炒菜食用油又称“食用油”，油可用是香油指在制作食品的过程中使用的动物或油脂。常温下是可炒液体。由于原料来源、菜香炒菜加工工艺和质量等因素，油可用常见的香油食用油主要是油，包括小米油、可炒食用油、菜香炒菜橄榄油、山茶油、芥末油、葵花油、豆油、芝麻油、核桃油等。

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香油是芝麻油，凉拌很好，另外，香油是用在曾香味的，不适合煎炸，也不适合炒菜，你想吃芝麻油可以去买桶装的压榨芝麻油，建议你别把香油炒菜，那样就没芝麻香了，食用油凉拌会有涩味。不适合。

炒菜不宜高温，选择低温烹饪，热锅温油时炒菜，不仅留住营养，还能留住食物新鲜口感。选择不同类别的食用油加工食材：香油、亚麻籽油、橄榄油是低饱和度油，更适合凉拌、蒸菜、做汤；花生油、茶籽油和各种调和油，更适合用作炒菜、红烧和烧烤。

盐、酱油、醋、料酒和烹调油几乎是家家必备的。油可以准备至少2种，一种是凉拌的香油或花椒油等，一种是炒菜用的油。酱油可以有做炖菜、红烧的浓重品种，以及用来炒菜、凉拌的清爽品种。醋也可以备不同风味的品种。