黑胡椒粉和白胡椒粉的区别是什么

白胡椒以药用价值为主，黑胡和白胡椒调味次之，椒粉功能可散寒，区别健胃等，黑胡和白胡椒尤对肺寒、椒粉胃寒更有疗效。区别黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是黑胡和白胡椒一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。椒粉将未成熟的区别绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，黑胡和白胡椒捞起晾干，椒粉再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，区别但以阳光晒干者为上品)，黑胡和白胡椒干后的椒粉嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。区别黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。