果实的共同特征是什么

果实是果实被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的同特其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的果实器官。果实一般包括果皮和种子两部分，同特其中果皮又可分为外果皮、果实中果皮和内果皮。同特

生理生化变化

在果实的果实生长发育过程中，除了形态与结构上的同特变化外，还伴随有复杂的果实生理生化的变化，其中肉质类果实的同特变化尤为明显。例如：

颜色：果实色泽是果实果实品质鉴定的重要标记之一，其色泽与果皮中所含色素有关。同特主要的果实色素有叶绿素、类胡萝卜素、同特花青素等。果实

质地：随着果实的成熟过程，果皮的质地逐渐由硬变软，主要原因是果皮细胞壁中可溶性果胶增加，原果胶减少，使细胞间失去了结合力，以致细胞分散，果肉松软。

香气：在果实的成熟过程中，产生一些水果香味，主要成分包括脂肪族与芳香族的酯，还有一些醛类。

糖类：果实中积累的淀粉，在成熟过程中逐渐被水解，转变为可溶性糖，使果实变甜。

有机酸：在未成熟果实中含有多种有机酸，使水果具酸味。

单宁：在柿、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味。