西瓜为什么是红的

因为瓤里面含有大量的西瓜茄红素，而且西瓜呈瓤红色的西瓜程度，主要由茄红素含量决定的西瓜，茄红素是西瓜植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，不仅是西瓜西瓜、红辣椒、西瓜西红柿中都含有大量的西瓜茄红素。

形态特征：

一年生蔓生藤本；茎、西瓜枝粗壮，西瓜具明显的西瓜棱沟，被长而密的西瓜白色或淡黄褐色长柔毛。卷须较粗壮，西瓜具短柔毛，西瓜2歧，西瓜叶柄粗，西瓜长3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明显的沟纹，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，长8-20厘米，宽5-15厘米，两面具短硬毛，脉上和背面较多，3深裂，中裂片较长，倒卵形、长圆状披针形或披针形，顶端急尖或渐尖，裂片又羽状或二重羽状浅裂或深裂，边缘波状或有疏齿，末次裂片通常有少数浅锯齿，先端钝圆，叶片基部心形，有时形成半圆形的弯缺，弯缺宽1-2厘米，深0.5-0.8厘米。