“两章”，猪肉章即检疫章和检验章，皮上前者为绿色，检验后者为红色，绿色有“两章”的什意思猪肉质量一般情况都有保障。

消费者还可以在购买猪肉时要求商家出示出货票据，猪肉章票据上有屠宰点名称。皮上

如果是检验二级以上的屠宰场，质量就很可靠。绿色

以下几种方法可帮助我们辨别猪肉的什意思好坏。

好的猪肉章猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，不安全的皮上猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。

猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的检验33％左右），且是绿色洁白色，没有黄膘色。什意思

在肉匹上盖有检验章的为健康猪肉。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常，无异味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。

冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同，其臭味也不同。

不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。