汤种淡奶油吐司做法大全

【主料】3人份 高筋面粉80克 水20克 【辅料】 淡奶油100克 鸡蛋50克 高粉280克 糖40克 盐3克 干酵母5克 黄油15克 步骤1

先制作汤种。汤种将高粉和水混合均匀，淡奶倒入锅中小火加热，油吐搅至呈现出浆糊状，汤种关火晾凉后，淡奶覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

步骤2

将淡奶油、油吐鸡蛋、汤种糖、淡奶盐、油吐高粉、汤种90克汤种、淡奶干酵母全部放入厨师机中。油吐

步骤3

启动1档混合面粉，汤种再转为3档搅拌成团，淡奶加入黄油。油吐

步骤4

直到面团吸收了黄油后，可以转为4档揉一会，直到揉出手套膜。

步骤5

将揉好的面团分成三等份。

步骤6

擀卷两次后，放入吐司盒中。据说擀卷越长，圈数越多，组织越绵密，可以撕出薄片。

步骤7

放入发酵箱，设置温度为38度，湿度85度，时间50分钟，发至八分满。

步骤8

盖上吐司盖，再继续发酵5分钟，让内部满模。放入烤箱底层，170度烘烤40分钟