汤种淡奶油吐司做法大全
先制作汤种。汤种将高粉和水混合均匀,淡奶倒入锅中小火加热,油吐搅至呈现出浆糊状,汤种关火晾凉后,淡奶覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤2将淡奶油、油吐鸡蛋、汤种糖、淡奶盐、油吐高粉、汤种90克汤种、淡奶干酵母全部放入厨师机中。油吐
步骤3启动1档混合面粉,汤种再转为3档搅拌成团,淡奶加入黄油。油吐
步骤4直到面团吸收了黄油后,可以转为4档揉一会,直到揉出手套膜。
步骤5将揉好的面团分成三等份。
步骤6擀卷两次后,放入吐司盒中。据说擀卷越长,圈数越多,组织越绵密,可以撕出薄片。
步骤7放入发酵箱,设置温度为38度,湿度85度,时间50分钟,发至八分满。
步骤8盖上吐司盖,再继续发酵5分钟,让内部满模。放入烤箱底层,170度烘烤40分钟