烘焙|奈雪草莓魔法棒做法大全

【主料】3人份 主面团：如下 日式面包粉225克 软白蛋糕粉25克 酵母(干)3克 草莓汁135克 红甜菜粉0.7克 水25克 细砂糖30克 黄油25克 【辅料】 表面酥粒：如下 低筋面粉40克 糖粉15g15克 无盐黄油30克 红甜菜粉0.3克 内陷：如下 淡奶油150克 细砂糖15克 步骤1

制作主面团：将主面团材料（除黄油）全部加入玻璃碗中；揉到拉出厚膜的烘焙时候，加入黄油，奈雪搅拌至扩展阶段，草莓覆盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤2

趁着发酵的魔法时候，另起碗，烘焙制作酥粒：将表面酥粒材料（除黄油）全部倒入碗中，奈雪搅拌均匀

步骤3

再加入冰箱里面冷藏的草莓黄油块

步骤4

下手将黄油与粉类抓合均匀，形成疏松的魔法颗粒感即可

步骤5

将发酵至2倍大主面团，分成6份揉圆，烘焙松弛15分钟

步骤6

再擀成牛舌状

步骤7

翻过来，奈雪光滑的草莓面朝下，底部按压薄，魔法从上至下卷起，烘焙不用卷的奈雪特别紧

步骤8

成型之后表面刷水，粘上酥粒

步骤9

面团的草莓接口处放在烤盘底部，放在温暖的地方发酵，发酵至原体积的1.5倍大左右

步骤10

烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右，表面金黄即可

步骤11

烘焙的时候，制作奶油内陷：奶油倒入细砂糖，打发至有明显纹路即可，装入带有裱花嘴的裱花袋里面

步骤12

烤完等面包晾凉后，表面切开，切到2/3处即可，挤上奶油，放上草莓即可，奈雪同款草莓魔法棒做好啦！