烘焙|奈雪草莓魔法棒做法大全
制作主面团:将主面团材料(除黄油)全部加入玻璃碗中;揉到拉出厚膜的烘焙时候,加入黄油,奈雪搅拌至扩展阶段,草莓覆盖保鲜膜发酵至2倍大
步骤2趁着发酵的魔法时候,另起碗,烘焙制作酥粒:将表面酥粒材料(除黄油)全部倒入碗中,奈雪搅拌均匀
步骤3再加入冰箱里面冷藏的草莓黄油块
步骤4下手将黄油与粉类抓合均匀,形成疏松的魔法颗粒感即可
步骤5将发酵至2倍大主面团,分成6份揉圆,烘焙松弛15分钟
步骤6再擀成牛舌状
步骤7翻过来,奈雪光滑的草莓面朝下,底部按压薄,魔法从上至下卷起,烘焙不用卷的奈雪特别紧
步骤8成型之后表面刷水,粘上酥粒
步骤9面团的草莓接口处放在烤盘底部,放在温暖的地方发酵,发酵至原体积的1.5倍大左右
步骤10烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右,表面金黄即可
步骤11烘焙的时候,制作奶油内陷:奶油倒入细砂糖,打发至有明显纹路即可,装入带有裱花嘴的裱花袋里面
步骤12烤完等面包晾凉后,表面切开,切到2/3处即可,挤上奶油,放上草莓即可,奈雪同款草莓魔法棒做好啦!