腊八节泡腊八蒜做法大全

【主料】5人份 蒜500克 米醋500克 步骤1

准备好干净的腊节玻璃瓶，瓶内要无油无水。泡腊老北京腊八蒜讲究用米醋泡。腊节因为米醋色淡，泡腊泡过蒜色泽如初，腊节橙黄翠绿，泡腊口感酸辣适度，腊节香气浓而微甜。泡腊那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，腊节蒜瓣也不够绿，泡腊口感较差，腊节尤其是泡腊熏醋，略带糊味，腊节所以要用米醋来泡

步骤2

将大蒜去皮、泡腊洗净，腊节晾干

步骤3

玻璃瓶用一点点米醋洗一下，这样瓶子更干净。将大蒜装入

步骤4

倒入米醋，直到刚好没过大为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下

步骤5

泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用