泡菜第二次加菜进去要加盐吗

泡菜第二次加菜进去可以加盐，泡菜泡菜也不会因此变坏。第次但是加菜进去加盐要注意，泡菜不是泡菜咸菜，太咸了就没有泡菜的第次风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。加菜进去加盐在加盐的泡菜同时，加一些花椒、第次干辣椒、加菜进去加盐姜片等，泡菜味道会更好，第次但是加菜进去加盐不要加八角。

泡菜主要是泡菜靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的第次盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的加菜进去加盐蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。