澄面怎么做饺子皮

1、澄面面100克，做饺玉米或土豆淀粉30克，澄面猪油10克，做饺80度以上的澄面热水适量。

2、做饺方法：把澄面先放入面盆中，澄面加10克淀粉混合均匀。做饺然后一边搅拌粉，澄面一边冲入热水，做饺快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，澄面也可以盖上盖子，做饺但保鲜膜的澄面保湿效果更好。

3、做饺5分钟后，澄面把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。