选择龙虾后，麻辣在清水中3小时以上，小龙虾拔出虾线，麻辣清洗龙虾，小龙虾清洗身上所有脏东西，麻辣全面清洗，小龙虾放在一边预留。麻辣开始准备各种材料，小龙虾姜片，麻辣大蒜去皮，小龙虾切成蒜泥，麻辣胡椒干切条，小龙虾准备胡椒、麻辣胡椒、小龙虾葱切条、麻辣洋葱切丝，放在一起预留。将大量植物油倒入锅中，开枪将油烧至50%热。在此期间，小龙虾的水必须用漏勺沥干，否则很容易造成油溅得到处都是的现象。龙虾控制干燥后，放入锅中煎炸。在煎炸过程中，用筷子滚动，使每只龙虾都能对称加热。炸到三四分钟后，这段时间小龙虾的颜色会出现红色，看起来很诱人。炸到这段时间后，熄火取出龙虾控油，放入容器中预留。此外，出锅时，倒入适量植物油，将火锅材料和豆瓣酱倒入锅中，炒成红油。在此期间，将葱、葱、辣椒干等材料提前准备好，倒入锅中翻炒，翻炒香气，然后倒入龙虾，进行足够的翻炒，加入一罐啤酒和冷水，最好不要超过龙虾，这样既能消除龙虾背面的腥味，又能有很好的提神效果。流行烧开后，加入白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、盐、桂丁、香叶，逐渐调配味道，变成火盖炖，炖时间可以更长，让龙虾吃得更美味，锅后加入葱可以发挥味道效果，熄火龙虾，如此美味清爽的小龙虾。
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