自己灌的香肠发酸怎么回事

没有放在通风性好的自己地方1

香肠晾晒的时候需要放在阴凉干燥且通风性好的地方，这样才能加速香肠风干，香肠如果直接置于密闭不透风的发酸环境下，香肠在放置过程就容易发酵，回事从而会导致香肠出现酸味。自己

盐放得不够2

制作香肠时需要放一定的香肠盐，一是发酸为了让香肠吃起来更有风味，另外一个原因是回事盐具有杀菌防腐的作用，加盐能延长香肠保质期。自己如果做香肠时盐放得不够，香肠也会导致香肠口感发酸。发酸

没有扎孔3

香肠灌好之后需要在肠衣上用牙签扎几个孔，回事这样能方便香肠中水分、自己油以及气体排出，香肠如果没有扎孔，发酸油脂和水分就会在香肠内部发酵，从而使得香肠发酸。

香肠沾水了4

制作香肠时，尽量不要碰水，不能将香肠打湿。如果香肠在制作过程中有沾水的话，就容易导致细菌滋生，也会同样产生酸味。