晒荔枝干为何要先烫一下

晒荔枝干先烫一下是晒荔进行灭菌。高温可以杀死很多细菌，枝干就像煮牛奶一样，为何这样可以保存很久。先烫下鲜荔枝加工干制，晒荔历史悠久。枝干成品肉厚，为何味香甜。先烫下加工荔枝干的晒荔品种，多采用怀枝、枝干糯米糍，为何尤以糯米糍为佳，先烫下制成品肉厚核小，晒荔蜜甜醇香，枝干近年来因糯米糍价高较少加工。为何制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。

荔枝如何保存：

1、将荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂，大约20-30颗荔枝用报纸包起来；再用塑料袋装好，放入冰箱保鲜即可，这样最长可以保存10天左右。

2、荔枝用凉水冲洗一遍，沥干水分，用保鲜袋装起来密封，再将塑料袋放进凉水中，即可长时间保存荔枝。

3、可以在荔枝上喷点水，装进塑料袋里挤出空气，再放冰箱保存。