步子百科乳扇保存是放在冰冻还是冷藏
乳扇是乳扇放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏温度为-1℃-8℃，保存采用此温度贮藏的放冰冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的冻还变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的冷藏食品寿命。
乳扇保存是乳扇放在冰冻还是冷藏乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是保存特产，在大理市的放冰喜洲镇、下关镇亦有出产，冻还尤以洱源邓川出产为佳。冷藏
乳扇形制独特，乳扇是保存一种含水较少的薄片，呈乳白、放冰乳黄之色，冻还大致如菱角状竹扇之形，冷藏两头有抓脚。
乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。