银耳用开水泡还是冷水泡

冷水泡。银耳用开银耳用冷水泡制的水泡水泡口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的还冷时间比较快，但是银耳用开会让银耳的营养成分流失。银耳从理论上说是水泡水泡属于菌类，如果温度过高会让银耳的还冷营养成分流失，煮出来的银耳用开口感也会变差，因此建议用冷水泡制。水泡水泡

凉水泡银耳3-4小时：银耳的还冷泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的银耳用开吸水，最大程度的水泡水泡将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的还冷时间会缩短，对于帮助银耳煮的银耳用开更加粘稠。