春之韵慕斯做法大全
分离蛋黄蛋白,韵慕蛋黄里加入牛奶和玉米油
步骤2用手抽混匀
步骤3筛入低筋粉
步骤4用刮刀翻拌均匀
步骤5细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾
步骤6去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内
步骤7准备好金盘,韵慕倒入蛋糕糊,韵慕用刮刀稍稍抹平
步骤8烤箱上下管165度预热好后,韵慕把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可
步骤9蛋糕烤好取出脱模,韵慕用方形慕斯圈印上一个印子,韵慕刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚,韵慕我做了两蛋糕,韵慕一个4寸一个六寸
步骤10蛋糕烤好取出脱模,韵慕用方形慕斯圈印上一个印子,韵慕刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚,韵慕我做了两蛋糕,韵慕一个4寸一个六寸
步骤11慕斯圈底部包好保鲜膜后,韵慕把蛋糕胚放于正中
步骤1250克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状(可过筛),韵慕5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化
步骤13160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分
步骤14把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀
步骤15倒进慕斯圈1/3深度高,韵慕放上树莓,放进冰箱冷藏40分钟以上
步骤1695克草莓搅打成草莓泥,如有粗颗粒要过筛,5克吉利丁片泡软
步骤17把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化
步骤18160克淡奶油加入16克打发至8成发后,分三次加入草莓吉利丁液拌匀
步骤19从冰箱取出冻好的抹茶慕斯,缓慢淋入草莓慕斯液,大约占1/3高度,放入冰箱冷藏40分钟以上
步骤2070克椰浆加入几滴香草精和7克糖,5克吉利丁片泡软
步骤21隔热水混匀,200克淡奶油打到8成发,香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀
步骤22取出冰箱里的慕斯圈,缓慢倒入,放入冰箱冷藏过夜
步骤23第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模
步骤24准备抹茶淡奶油,6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊
步骤25和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发
步骤26用抹刀随意抹上,筛上抹茶粉即可
步骤27或用裱花嘴波浪形裱上