芝麻脆底小面包做法大全
所有材料放入面包体内,芝麻先放液体材料,脆底最后放入奶粉、小面面粉和酵母和碱面
步骤2启动面包的芝麻发面程序,也就是脆底和面30分钟后自动发酵1小时。90分钟后面发好。小面如果用手揉也是芝麻可以的,尽量揉光滑后发酵就可以
步骤3取出面团排气后直接分割成小面剂子滚圆。脆底别太大,小面我分了16个,芝麻没有什么窍门,脆底直接揉圆就行,小面可以先揉一遍,芝麻然后再滚一下接着操作,脆底就很光滑了
步骤4芝麻、小面糖和面粉三样材料等份混合脆底料。我用了黑芝麻和白芝麻混合的,这个随意。滚圆的小剂子底部蘸水,直接放到脆底料上蘸一下
步骤5模具底部刷油,有尽量多刷一点,比较香。蘸好底料的小馒头直接排放在烤盘里,盖好,再二次发酵半小时
步骤6二次发酵完成,可以刷一层牛奶,撒点黑芝麻,像小面包一样。也可以什么都不做,直接就烤,这个随便个人怎么折腾
步骤7烤箱上下火170度预热,将烤盘放置于烤箱中层烤制20分钟左右,烤好取出晾凉即可