芝麻脆底小面包做法大全

【主料】(多人份) 鸡蛋1个 小麦粉(标准粉)300克 奶粉20克 【辅料】 酵母3克 糖20克 温水160克 食用碱面1克 步骤1

所有材料放入面包体内，芝麻先放液体材料，脆底最后放入奶粉、小面面粉和酵母和碱面

步骤2

启动面包的芝麻发面程序，也就是脆底和面30分钟后自动发酵1小时。90分钟后面发好。小面如果用手揉也是芝麻可以的，尽量揉光滑后发酵就可以

步骤3

取出面团排气后直接分割成小面剂子滚圆。脆底别太大，小面我分了16个，芝麻没有什么窍门，脆底直接揉圆就行，小面可以先揉一遍，芝麻然后再滚一下接着操作，脆底就很光滑了

步骤4

芝麻、小面糖和面粉三样材料等份混合脆底料。我用了黑芝麻和白芝麻混合的，这个随意。滚圆的小剂子底部蘸水，直接放到脆底料上蘸一下

步骤5

模具底部刷油，有尽量多刷一点，比较香。蘸好底料的小馒头直接排放在烤盘里，盖好，再二次发酵半小时

步骤6

二次发酵完成，可以刷一层牛奶，撒点黑芝麻，像小面包一样。也可以什么都不做，直接就烤，这个随便个人怎么折腾

步骤7

烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制20分钟左右，烤好取出晾凉即可