贝壳戚风做法大全

【主料】2人份 低筋面粉45克 鸡蛋2个 绵白糖35克 玉米油20克 牛奶30克 【辅料】 柠檬汁或白醋几滴 黄油少许 步骤1

玉米油，贝壳牛奶倒入容器中

步骤2

用蛋抽搅拌充分乳化

步骤3

加入蛋黄

步骤4

继续用蛋抽搅拌均匀

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

用Z字形手法，戚风把低粉拌到看不到干粉，做法放一边备用

步骤7

蛋白中滴入几滴柠檬汁或是大全白醋

步骤8

打发至大鱼泡眼加入三分之一的绵白糖

步骤9

蛋白打至细腻第二次加糖

步骤10

当蛋白出现明显纹路时，加入剩余的贝壳绵白糖，继续打发，戚风到出现小尖角

步骤11

打发好的做法蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中，大全用刮刀搅拌均匀

步骤12

在模具上薄薄的贝壳刷上一层黄油

步骤13

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下

步骤14

送入预热好的戚风烤箱，中下层，做法上下火150度，大全20分钟出炉后轻震模具，贝壳然后倒扣在晾凉网上，戚风脱模即可

做法