蒙古馅饼做法大全
500克面粉大约用400克左右的蒙古水,要用温点的馅饼水,温度不要太高,做法和体温差不多就可以。大全倒水和面的蒙古时候要一边放水一边搅动,不要一次把水倒完。馅饼最后搅动成用筷子挑起长条,做法不沾盆就可以放在一边饧着,大全最好是蒙古饧时间长一点,我饧了2小时
步骤2面饧一边,馅饼就做肉馅,做法肉馅最好是大全猪肉和牛肉,或者猪肉和羊肉混合的蒙古。我用的馅饼是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸,要剁细一点,做法快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面,葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后,放适量的盐、味精、酱油、蚝油,熟豆油拌匀,可以适当加点青菜在里面
步骤3面饧好后,用筷子挑很长都不会断
步骤4手上抹点油,或者用点干面粉,不用面案,直接用手从盆里拽下一块面,简单团圆拍扁
步骤5放上肉馅,肉馅要多多的放
步骤6快速包起包严,收口很容易就粘连上
步骤7接着在用手慢慢拍扁,成薄薄的饼坯,依稀可以看见里面的馅
步骤8直接放入热好的锅内,在包饼的时候就热上锅,锅底至涂上一点点油就可以,锅不要烧太热,刚刚烫手就可以,面饼放到锅里,如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁,使面饼薄厚均匀.翻动,烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来,其余的依次做好
步骤9全部做好,锅内放油,这次要多放一些,把刚才烙过的饼重新放到油锅,翻动,烙到饼鼓起即可,这就是后期走油烙饼的方法