步子百科砂锅怎样开锅
1、砂锅先用淘米水浸泡一晚，样开让淀粉物质渗入砂锅的砂锅孔隙中，使孔隙更加紧密。样开
2、砂锅使用淘米水煮沸，样开以防止砂锅在使用中爆裂。砂锅
3、样开新锅锅壁有细微气孔和吸水性，砂锅因此要用硬一些的样开刷子来刷锅壁。
4、砂锅首次使用时炖面汤或稀粥，样开以防止漏水。砂锅
5、样开煮完后先不刷锅，砂锅放在火炉边烤一下，使锅内的面糊干结后洗净即可。
特性：
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。