蟹酿橙是哪里的菜 蟹酿橙是什么地方的菜
蟹酿橙是蟹酿蟹酿浙江省杭州市的一道特色传统名菜,属于浙菜系。橙里橙该菜品新颖、菜地方的菜鲜美、蟹酿蟹酿气味特殊;蟹肉含有丰富的橙里橙蛋白质及微量元素,对身体有很好的菜地方的菜滋补作用。
蟹酿橙的蟹酿蟹酿来历
蟹酿橙是800年前南宋小朝廷里的宫廷菜,被后人从《梦梁录》里发掘出来“取黄熟带顶大橙子,橙里橙截顶去瓤,菜地方的菜留少许汁液,蟹酿蟹酿将蟹肉、橙里橙蟹黄、菜地方的菜蟹油酿入橙盅,蟹酿蟹酿装入小甑,橙里橙以酒、菜地方的菜水、醋蒸熟,用盐拌而食之”。很难想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了,而这的确是地道的古谱蟹菜。橙子的酸甜清香融入蟹黄中,解除了浓腻的感觉,反而酸甜适口。
蟹酿橙的做法
原料:
甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。
制作:
1、甜橙洗净,顶端用三角刀刺一圈锯齿形,揭开盖,取出橙肉及汁水煮熟,剔取蟹粉。
2、炒锅烧热,下芝麻油适量,投入姜末、蟹粉销煸,倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油,摊凉后,分装入甜橙中。盖上橙盖。
3、取大深盘1只,将甜橙排放盘中,加入香雪酒、米醋、白菊花,包上玻璃纸,上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时,可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好,放入小盅,方便食用。