蟹酿橙是哪里的菜 蟹酿橙是什么地方的菜

　　蟹酿橙是蟹酿蟹酿浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。橙里橙该菜品新颖、菜地方的菜鲜美、蟹酿蟹酿气味特殊;蟹肉含有丰富的橙里橙蛋白质及微量元素，对身体有很好的菜地方的菜滋补作用。

　　蟹酿橙的蟹酿蟹酿来历

　　蟹酿橙是800年前南宋小朝廷里的宫廷菜，被后人从《梦梁录》里发掘出来“取黄熟带顶大橙子，橙里橙截顶去瓤，菜地方的菜留少许汁液，蟹酿蟹酿将蟹肉、橙里橙蟹黄、菜地方的菜蟹油酿入橙盅，蟹酿蟹酿装入小甑，橙里橙以酒、菜地方的菜水、醋蒸熟，用盐拌而食之”。很难想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了，而这的确是地道的古谱蟹菜。橙子的酸甜清香融入蟹黄中，解除了浓腻的感觉，反而酸甜适口。

　　蟹酿橙的做法

　　原料：

　　甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。

　　制作：

　　1、甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。

　　2、炒锅烧热，下芝麻油适量，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中。盖上橙盖。

　　3、取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅，方便食用。